Odling: I Köpenhamn finns framtidens stadsträdgårdar på taken
På en gammal bilhandel i Østerbro har ett gäng entusiaster och experter skapat en mini-bondgård som ger grönsaker och ägg till medlemmarna.
När man hör om en 600 kvadratmeter ekologisk takträdgård belägen på femte våningen ovanpå en före detta bilförsäljare, tänker man sig kanske att man är i New York. Men denna högt belägna minifarm finns i själva verket i Köpenhamn. Platsen är Østerbro och föreningen heter passande ØsterGro. De välorganiserade upphöjda bäddarna fyllda med 90 ton jord är bara ett exempel på alla de stadsträdgårdar som har börjat ta sig upp på Köpenhamnstaken och skapar frodiga urbana jordbruk.
Vad är idén med en trädgård som ligger mitt inne i staden?
‘’ØsterGro är en takterass i Köpenhamn där det produceras ekologiska grönsaker, ägg och honung till föreningens medlemmar – och med hjälp av workshops, utbildning och projekt drar vi till oss människor som delar en vision om en grönare stad med hållbara lösningar och en lokal livsmedelsproduktion där maten görs med respekt för naturen”.
En av de första takträdgårdarna skapades på en bakgård i Nørrebro för tre år sedan. Projektet vid namn TagTomat har spridit sig som en löpeld och innefattar idag upp emot ett tusental familjer som odlar sina egna grönsaker och blommor med hjälp av självbevattningslådor. De kräver ingen daglig skötsel och kan placeras både på tomma bakgårdstak, balkonger eller soliga trottoarer nere på marken.
‘’ØsterGro är en takterass i Köpenhamn där det produceras ekologiska grönsaker, ägg och honung till föreningens medlemmar – och med hjälp av workshops, utbildning och projekt drar vi till oss människor som delar en vision om en grönare stad med hållbara lösningar och en lokal livsmedelsproduktion där maten görs med respekt för naturen”.
En av de första takträdgårdarna skapades på en bakgård i Nørrebro för tre år sedan. Projektet vid namn TagTomat har spridit sig som en löpeld och innefattar idag upp emot ett tusental familjer som odlar sina egna grönsaker och blommor med hjälp av självbevattningslådor. De kräver ingen daglig skötsel och kan placeras både på tomma bakgårdstak, balkonger eller soliga trottoarer nere på marken.
De urbana trädgårdarna har spridits rekordsnabbt i arbetarklassområden i Köpenhamn. På taket av Blågårds Skole i Nørrebro har ännu en takträdgård tagit form, under namnet DYRK Nørrebro. Men med de 90 ton jord på det stora taket i Æbeløgade har ØsterGro gått från att vara en takträdgård till ett helt jordbruk på hög höjd, där det utöver grönsaker också frodas bin och höns som producerar honung respektive ägg till de hitintills 17 medlemmarna i föreningen.
Hur skapade ni denna unika takträdgård och vad var den största utmaningen?
‘’Att få ett gammalt billager att förvandlas till en urban takträdgård var inte det enklaste att genomföra. Huset var oanvänt, men nu är det en plats fullt av liv, vilket för mig var en dröm som blev verklighet. Vi lägger så mycket av oss själva på denna plats, mina kollegor och jag, men i gengäld får vi också väldigt bra avkastning. Jag älskar den glädje trädgården sprider till människor och besökare”.
‘’Att få ett gammalt billager att förvandlas till en urban takträdgård var inte det enklaste att genomföra. Huset var oanvänt, men nu är det en plats fullt av liv, vilket för mig var en dröm som blev verklighet. Vi lägger så mycket av oss själva på denna plats, mina kollegor och jag, men i gengäld får vi också väldigt bra avkastning. Jag älskar den glädje trädgården sprider till människor och besökare”.
Vad planerar ni inför nästa säsong? Har ni något speciellt ni skulle vilja förbättra?
‘’Vi skulle vilja ha ännu fler interessanta och äldre sorters grönsaker – det skulle vara tråkigt att inte ta till vara på och odla dem. Det viktigaste jag har lärt mig om att odla grönsaker är hur otroligt mycket man faktiskt kan äta på en planta”.
‘’Vi skulle vilja ha ännu fler interessanta och äldre sorters grönsaker – det skulle vara tråkigt att inte ta till vara på och odla dem. Det viktigaste jag har lärt mig om att odla grönsaker är hur otroligt mycket man faktiskt kan äta på en planta”.
Kan du beskriva en typisk dag för dig på ØsterGro-jordbruket? ‘’När jag har klättrat upp för spiraltrappan och tagit mig upp på taket tar jag en promenad bland de gröna gångarna för att se hur bina, grönsakerna och kycklingarna har det”.
‘’Jag längtar alltid efter att få gå till jobbet. Jag hinner knappt få av min ryggsäck innan jag börjar ta itu med de nödvändiga uppgifterna och annat som ska göras; bevattning, plantering, ogräsrensning, skörd, kompostering, förberedelser inför ett möte, en resa, en workshop, ett event eller skördedag. Min favoritdag i veckan är den då vi skördar med våra medlemmar och volontärer”.
“Jag har arbetat som stadsplanerare och där pratar man mycket om att bryta ner sociala barriärer. Och det är precis det som händer när man bygger en planteringslåda tillsammans som man sedan ska underhålla”, säger Mads Boserup Lauritsen, som är initiativtagare till projektet TagTomat och som vigde ett helt år till att genomföra workshops för stadsborna och lära dem hur man gör sina egna små trädgårdar. “Att detta dessutom gör staden grönare är bara en positiv bieffekt”.
“Vi har inga illusioner om att folket i Köpenhamn ska bli självförsörjande på jordbruksprodukter från urbana trädgårdar eller jordbruk, men vi vill gärna vara en länk mellan staden och det ekologiska jordbruket i den, inspirera lokala ekologiska marknader och sprida kunskap om livsmedelsproduktion – både på hustak och på landsbygden”, säger Livia Haaland.
BERÄTTA!
Hur ser du på framväxten av små jordbruk och trädgårdar i staden? Har du erfarenhet av liknande projekt? Dela gärna tankar och åsikter nedan – och hitta likasinnade i din stad!
Läs mer om stadsodling
På liv och död i rockjournalistens kolonilott
Gå med i trädgårdgerillan
Så skapar du en storslagen oas mitt i staden
BERÄTTA!
Hur ser du på framväxten av små jordbruk och trädgårdar i staden? Har du erfarenhet av liknande projekt? Dela gärna tankar och åsikter nedan – och hitta likasinnade i din stad!
Läs mer om stadsodling
På liv och död i rockjournalistens kolonilott
Gå med i trädgårdgerillan
Så skapar du en storslagen oas mitt i staden
Ålder: 25
Arbete: Delägare i ØsterGro, en trädgård uppe på taket av en bilhandlare. Utöver detta studerar hon till ekologisk trädsgårdsmästare.
Storlek: Jordbruket är på 600 kvadratmeter
Vilka typer av grönsaker odlar ni och vad är ert fokus?
“Alla möjliga typer av färgglada och smakfulla tomater, grönkål, vitkål, rödbetor, morötter, rädisor, sallad, spenat, squash, jordgubbar, gurkor, chili, örter, ätbara blommor, solrosskott och andra gröna små blad. Maten smakar absolut bäst när den har vuxit under bra förhållanden, och du själv har plockat den”.